在進行飯堂承包時要注重信息交流及考察工作能力，做好主次之分，常見的承包模式有顧問管家模式、全程外包模式、承包就餐模式、固定就餐模式等幾類，下面具體介紹一下“飯堂承包的要點及模式分類”。

一、飯堂承包的要點

1、注重信息交流

信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關系能協調配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要飯堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

2、考察工作能力

工作能力包括領導者的工作能力和下級的工作能力。如果領導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富，則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

3、做好主次之分

飯堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。飯堂管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

4、運用檢查手段

如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，則管理幅度要縮小飯堂承包是由多個環節共同組成以及多個人員共同參與下來每天運作的我們對于飯堂承包需要有嚴格的把控態度，管理者也應該對于承包認真負責，做好管理任務的安排，只有每一環節都不出錯，才能夠保證飯堂承包對于企業來說是有利的。

二、飯堂承包的模式分類

1、顧問管家模式

提供廚房設備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額服務費。委托專業膳食服務人員進行膳食管理。

2、全程外包模式

提供廚房設備及用餐場地，承擔水電、燃料及經營人員的住宿，墊資經營，定期結算。靈活的膳食服務可配合不同需求，量身設計一個合適的合作方式。

3、承包就餐模式

飯堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行飯堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現為各飯堂承包公司廣泛應用，在業內已形成就餐模式標準。

4、固定就餐模式

固定就餐方式，一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于飯堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯堂經營困難的現象發生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

合作程式：企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯堂，并雙方簽字留存，作為結算憑證之一。

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